台中在地小吃【英才大麵羹】連米其林都推薦！評價兩極的台中大麵羹

說到台中最具代表性、也最讓外地人「黑人問號」的小吃，絕對非大麵羹莫屬！【英才大麵羹】是在地飄香50年的老字號，更曾獲得台中米其林必比登推薦。如果你想體驗最正宗的台中大麵羹，來這裡準沒錯！

英才大麵羹｜菜單價格

主食以大麵羹為主，另有炸物、滷味、湯品，只收現金點餐完後立即付款

英才大麵羹｜用餐環境

英才大麵羹雖已營業超過50年，但店面維護得相當好。這裡沒有華麗浮誇的裝潢，保留了傳統麵店最樸實的樣貌，整體環境明亮且整潔，完全沒有一般老店常見的陳舊油膩感

用餐方式採半自助式，進店後自行點餐、結帳，並將大麵羹端回座位享用。

為了保持最佳口感，若有點炸物，店家會採現點現炸，隨後再由工作人員熱騰騰地送到桌上

「台中大麵羹」靈魂在於黃澄澄的鹼麵，製作過程中加入鹼粉，使粗麵條在滾煮後體積膨脹，與一般常見的麵條完全不一樣，口感偏軟爛沒有嚼勁

湯頭通常會加入大量的油蔥酥與韭菜提味，可以加入【英才大麵羹】自製辣醬平衡麵條自帶的特殊鹼味

喜歡的人覺得入口即化，帶有特殊的香氣；不習慣的人會被鹼味嚇一跳，我自己覺得比公園路大麵羹鹼味輕微，第一次吃接受度較高

燒肉是英才大麵羹招牌必點，切成薄片，炸到外酥內嫩

因為擔心自己無法招架大麵羹的鹼味，特地加點蚵嗲和蘿蔔糕當作備案。不過稍微可惜的是，這裡的炸粉似乎偏濕軟，少了點我期待的那種『咔滋』酥脆感，對於炸物控來說稍嫌不過癮。

事後朋友才透露一個在地老饕的隱藏吃法：『其實內行人都會去買附近的【英才黑輪攤】炸物，再來搭配這裡的大麵羹！』原來這才是最強的黃金組合

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