旱溪夜市美食小吃多，其中這家酥皮春捲一週只賣星期二，出攤就排隊，可是旱溪夜市人氣攤位，跟一般潤餅不同，將皮的兩面煎到恰恰的，趁熱吃又酥又香，但放涼後就比較油膩一些，記得趕緊完食！
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酥皮春捲每週二在旱溪夜市擺攤，位置大概在旱溪夜市入口處，招牌寫著台灣味酥皮春捲，順著人潮肯定能找到
酥皮春捲價格一份45元、兩份90元、三份130元，以前一週賣兩天，現在一週只剩星期二
生意超級好，所以店家也會現場炒備料，這豆干絲顏色看起來就超入味
春捲的內餡包含高麗菜、豆芽菜、酸菜、玉米、香菜、豆干絲、肉鬆等
鋪上春捲皮後，內餡一一的堆疊，看起來是不是很像春捲生產線XD
動作算蠻快速，人潮多也不至於排隊排太久
包好的春捲送上煎台，兩面都煎到恰恰的才會起鍋
跟一般濕潤的餅皮口感完全不同，雙面煎到金黃色，酥脆搭配清脆的高麗菜、豆芽菜，加上花生粉的甜香，意外的清甜，缺點就是冷掉後油味會反撲，建議拿到就趕快吃完喲！
旱溪夜市-酥皮春捲
地址：台中市東區旱溪東路與振興路口（導航旱溪夜市）
營業時間：18:00~24:00（僅週二營業）
