上次嘗試做三色蛋，還剩下一些皮蛋未用，皮蛋除了可以拿來做皮蛋豆腐，還可以在家自己煮皮蛋玉米瘦肉粥，利用電鍋、瓦斯爐煮，一餐輕鬆解決！
皮蛋玉米瘦肉粥食材（約2-3人份）
絞肉 — 全聯一盒
米 —— 一杯
玉米 — 適量
皮蛋 — 2顆
雞蛋 — 2顆
備註：米也可用煮熟的白飯取代
皮蛋玉米瘦肉粥作法
粥可以利用瓦斯爐或電鍋煮，看個人習慣！
瓦斯爐一鍋到底，米洗過後濾乾，放置冰箱冷凍三小時以上，這樣會破壞米的分子，可以加速米煮成米靡的速度
1）冷凍米一杯，加入8～10杯水（看個人喜歡稠度而定）
2）小火熬煮到米煮成稠狀粥就可以按照以下爐火步驟囉！
個人喜歡用電鍋煮粥，免顧火且不易失敗！
內鍋米跟水比例1:10，外鍋1.5杯水，按下按鈕等跳起
皮蛋切成丁、蛋打散變成蛋液備用
絞肉加入適量胡椒、醬油、香油、鹽調味
幫絞肉馬殺雞，增加肉的黏性，肉質會更Q唷！
電鍋內的粥煮好後換到瓦斯爐（若是一開始就是用瓦斯爐，那就是從以下步驟銜接）
待四周冒小泡泡加入絞肉
絞肉變色後就能加入玉米、皮蛋
過程別忘了輕輕攪拌，避免鍋底沾黏，沒攪拌底部可能會操灰搭唷！
最後以繞圈圈的方式淋上蛋液（勿攪拌），蛋液稍微凝固就熄火，蓋上蓋子利用熱度將蛋液悶熟
皮蛋玉米瘦肉粥真的超簡單，很容易又好吃的中式料理推薦！
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